CUPCAKES AI FRUTTI DI BOSCO

Ecco un'altra prova CUPCAKES... Questa volta l'ho fatta semplice! Volevo solo provare i coloranti per il frosting al formaggio e decorare con frutti di bosco... Mi sono piaciuti molto. Mio marito poi ho deciso di regalarmi un libro "Torte e Cupcakes" per Natale e quindi ho trovato la mia dimensione (ora più che mai in tutti i sensi!).
Dopo le feste si cambia musica e spero di riuscire a cucinare qualcosa di  meno calorico e non meno gustoso! Speriamo...libri di ricette e fantasia ne ho.

Ingredienti : 

• Per la base :
  
  120 gr di zucchero
  120 gr di farina
  120 gr di burro
  2 uova
  un pizzico di sale
  1 bustina di vanillina
  3 gr di lievito
  1 pugno di frutti di bosco
• Frosting al formaggio : 
  
  150 gr di formaggio tipo phipadelphia
  60 gr di burro a temperatura ambiente
  80 gr di zucchero a velo
  colorante rosso
  

Procedimento : 

Per i cupcakes, ammorbidire il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e la vanillina continuando a mescolare. Unire le uova una alla volta e la farina, il lievito ed il sale setacciati. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto molto omogeneo.

Aggiungere i frutti di bosco e mescolare con una spatola lentamente dal basso verso l'alto.

Riempire con la crema i pirottini per 1/3 e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti; controllare sempre con lo stecchino.

Per il frosting semplicemente unire tutti gli ingredienti e mescolare con la frusta elettrica per circa cinque minuti. Aggiungere solo all'ultimo il colorante a vostro piacimento.

Guarnire le tortine con la crema al formaggio servendosi della sacàpoche. Decorare con frutti di bosco.

Io credevo che si vedesse nelle foto...ma il mio frosting in teoria è rosa! >.< 

CREPES INTEGRALI

Finalmente ho trovato qualche minuto per pubblicare una ricetta preparata per Natale. Da quando il mio bimbo riesce ormai ad alzarsi in piedi è diventato impossibile fare qualcosa di diverso dal  guardare lui...
Inoltre la mia famiglia ha pensato bene di agevolarmi le operazioni di mamma portando praticamente tutto da mangiare!!! E così il mio da fare è stato ridotto a zero! ....ma non è proprio un piacere per me che amo cucinare.. : ( Vabbè torniamo alle crepes.

Ho preparato queste deliziose frittatine con farina integrale che ho poi farcito per la vigilia con speck e provolone ed altre con pancetta arrotolata e scamorza.
Quelle rimaste io e mio marito le abbiamo mangiate con marmellata di pesche, mmmm che delizia!

Ingredienti x 10 crepes : 

4 uova

600 ml di latte

300 gr di farina integrale

50 gr di burro

sale q.b.

Burro per ungere la padella

Procedimento : 

Rompere le uova in una ciotola ed unirle al latte mescolando lentamente con una frusta (anche elettrica). 

Incorporare setacciandola la farina ed il sale e continuare a mescolare. Aggiungere infine il burro fuso e non caldo. 

L'impasto risulterà denso e cremoso...molto di più di quello delle normali crepes. 

Sciogliere una punta di burro in una padella dal diametro non troppo ampio e versare con un mestolino (che fungerà da misurino) il composto. 

Roteare la padella fino a che sarà totalmente distribuito sul fondo e poggiate sul fuoco. Cuocere su entrami i lati la "frittatina" e lasciare raffreddare prima di farcire. 

Sono molto appetitose! : ) 

PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA (ai pomodori e ai peperoni)

Ho trovato cinque minuti oggi finalmente per provare queste pizzette...sono semplici, ma a me lo cose troppo facili non riescono mai bene al primo tentativo!!!
Quindi ecco queste golosissime stelline..

Sabato al corso faremo un party natalizio ed ognuno porterà qualcosa. Io ho pensato a questo aperitivo finger food e gradevole da mangiare anche freddo. Speriamo di fare bella figura.. Intanto così la cena è già pronta : ) venerdì farò quelle per sabato! 

INGREDIENTI x le stelline ai pomodori : 

1 rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rettangolare)

10-12 pomodorini 

1/2 mozzarella 

origano

PROCEDIMENTO : 

Stendere la pasta e ricavare le stelline con un taglia biscotti (o qualunque altra forma va bene). 

Adagiare al centro della pizzettina metà pomodorino e continuare per tutte le stelline... 

Infornare per 15 minuti a 180° in forno ventilato e precedentemente riscaldato. 

Nel frattempo tagliare a fettine piccoline la mozzarella. A cottura ultimata, posizionare le fettine di mozzarella su ciascuna stellina e spolverare con dell'origano. Infornare nuovamente per altri 5 minuti fino a che la mozzarella sarà sciolta. Fare raffreddare e servire! 

INGREDIENTI x le stelline ai pomodori : 

1 rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rettangolare)

10-12 pomodorini 

1/2 mozzarella 

origano

PROCEDIMENTO : 

Stendere la pasta e ricavare le stelline con un taglia biscotti (o qualunque altra forma va bene). 

Adagiare al centro della pizzettina metà pomodorino e continuare per tutte le stelline... 

Infornare per 15 minuti a 180° in forno ventilato e precedentemente riscaldato. 

Nel frattempo tagliare a fettine piccoline la mozzarella. A cottura ultimata, posizionare le fettine di mozzarella su ciascuna stellina e spolverare con dell'origano. Infornare nuovamente per altri 5 minuti fino a che la mozzarella sarà sciolta. Fare raffreddare e servire!

INGREDIENTI x le stelline ai peperoni : 

1 rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rettangolare)

1 peperone piccolo
una manciata di pancetta affumicata a cubetti

1/2 mozzarella 

PROCEDIMENTO : 

Il procedimento è lo stesso delle stelline ai pomodori.
Posizionare un pezzettino di pancetta e qualche dadolino di peperone al centro della stellina. 

Informare in forno caldo a 180° per 15 minuti. A fine cottura aggiungere il pezzettino di mozzarella e rimettere in forno per altri 5 minuti.
Raffreddare le stelline prima di servirle! : )

CUPCAKES CACAO E CAFFE' & CREMA AL BURRO

Queste tortine semplicissime sono l'unione di due ricette basI!
Mi piacciono tanto, ma non sono le mie preferite....devo sperimentare ancora (che peccato...hihihi)

INGREDIENTI :  

Per la base --> Qui

Per la CREMA AL BURRO :

120 gr di burro ammorbidito 

250 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

aroma alla vaniglia

Per decorare : 

cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO per preparare la crema: 

Ammorbidire il burro e montarlo con il latte e l'aroma alla vaniglia. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare il tutto. Il composto risulterà leggermente granuloso e dolcissimo. 

Trasferire la crema nella sacàpoche e decorare a piacere le tortine e spolverizzare con il cacao amaro

CUPCAKES BASE cacao e caffè

Altra ricetta per i cupcakes, troverò quella che mi soddisfa prima o poi (comunque per ora mi piacciono tutti).. Questi sono al cacao e caffè!

Buonissimi...ma croccanti fuori e morbidi dentro!! Bisogna cercare ancora...... : )

INGREDIENTI : 

120 gr di zucchero

120 gr di burro

120 gr di farina

2 uova

7 gr di lievito

2 cucchiaini di caffè solubile

2 cucchiai di cacao amaro

80 ml di acqua calda

PROCEDIMENTO : 

Iniziare sciogliendo il burro (al microonde o a bagnomaria) e lasciarlo raffreddare. 

Mescolare con energia le uova e lo zucchero, aggiungervi il burro quando sarà tiepido (se non freddo). 

Sciogliere il caffè solubile nell'acqua ed unirlo al composto. Finire con la farina, il lievito ed il cacao setacciati. Amalgamare bene per una decina di minuti il tutto... Appena il composto sarà liscio e fluido riempire i pirottini da muffin o cupcakes per metà ed infornare in forno caldo a 180° per 20-25 minuti! 

Fare la prova stecchino per sicurezza! 

COSTINE CON PATATE AL FORNO

Sono settimane che pubblico più o meno sempre primi piatti (per i quali sono ghiotta!) questa volta però ho deciso di preparare un secondo molto calorico e di sostanza...ma che bontà! Costine al forno con patate....

Il forno è il mio alleato per moltissime preparazioni, questa era la prima volta che preparavo le costine in questa semplicissima maniera...di solito le facciamo alla griglia! 

Risultato eccellente! Sono a dir poco soddisfatta.. : ) 

INGREDIENTI :
x quattro persone

1 kg di costine
1 kg di patate
un bicchiere di vino
rosmarino
olio
sale e pepe
aromi per arrosti

PROCEDIMENTO : 

Posizionare le costine in una ciotola con un filo di olio, il vino ed infine insaporire unendo il rosmarino, il sale e gli aromi. Mescolare e lasciare marinare per mezz'ora.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a cubetti per cuocerle al forno. Insaporire alla stessa maniera delle costine (senza aggiungere vino).
Al termine della mezz'ora di marinatura e dopo aver presiscaldato il forno a 180° con la funzione "ventilato", unire costine e patate in un'unica teglia su un foglio di carta forno.
Cuocere per 45 minuti mescolando gli ingredienti ogni 15 minuti circa.
Buon appetito!

TORTELLINI AL LIMONE

Questa ricetta è di qualche giorno fa!! Non riesco a stare mai al passo...il pupino che cresce, il corso SAB e mille altri impegni mi sfasano tutti i ritmi! Ma non importa...tanto quello che conta è sperimentare e mangiare!!! Questo piatto riesce molto bene con i raviolini secchi, ma giuro che ho cercato dappertutto ma non li ho trovati!! Vabbè..erano buonissimi lo stesso! Buon appetito..... 

INGREDIENTI : 

300 gr di tortellini secchi

100 gr di prosciutto cotto (unica fetta spessa un cm)

1 limone piccolo

1 piccolo scalogno

200 ml di panna da cucina

100 ml di latte

20 gr  di burro

olio e sale 

PREPARAZIONE : 

Tagliare il prosciutto in piccoli cubetti (o anche striscioline) e metterli da parte.Ridurre lo scalogno in pezzettini minuscoli e soffriggerlo con un filo di olio ed il burro. Grattugiare la buccia del limone ed aggiungerla allo scalogno, unire anche il prosciutto tenendone una manciata a parte per la decorazione se volete. Aggiungere senza fare sfumare (tenendo bassa la fiamma) metà del succo del limone. Portare a bollore l'acqua salata per la cottura dei tortellini. Nel frattempo aggiungere al "soffritto" la panna ed il latte, infine regolare di sale e lasciare insaporire mentre cuociono i tortellini. 

Per il restante succo di limone è importante sentire a vostro gusto se la crema è limonosa al punto giusto!!! Io nella mia pasta ieri l'ho messo tutto! Troppo limone risulta pesante... 

Scolati i tortellini aggiungerli al composto e mantecare. Servire caldo e decorare a piacere. 

RISO IN CROSTA

Operazione "ultimare la sfoglia"!!! Ho comprato un pò di confezioni di pasta sfoglia qualche tempo fa e siccome mi piace da matti ho pensato di non congelarla ma di utilizzarla! Ed ecco un'idea semplice e graziosa all'occhio! Devo munirmi di cocottine più larghe e più basse per questi lavori, unire le due sfoglie non è stato facile! : ( Vabbè...il risultato è sempre PER FORTUNA squisito!! 

INGREDIENTI :
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di riso roma
100 gr di pancetta affumicata
150 gr di asiago
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una piccola cipolla
olio e sale

PROCEDIMENTO :
Soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini con la pancetta e fare imbiondire ben bene, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in una tazzina da caffè di acqua.
Intanto portare a bollore dell'acqua salata e cuocere il riso per 3/4 del tempo di cottura.
A cottura ultimata scolare il riso e unirlo al sughetto e mescolare finchè tutto il riso sarà colorato!
Con l'aiuto di un tagliapasta formare dei cerchi con la pasta sfoglia adatti alle cocottine, ungere quest'ultime e posizionarvi la sfoglia e bucherellare il fondo. 
Riempire fino all'estremità della pasta sfoglia con il riso e ricoprire con un dischetto di pasta più piccolo.
Io ho scelto di decorare il "tappo" della cocottina con un foro a forma di fiore.
Infornare a 180° per una mezz'oretta. 
Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare e servire. 

GIRELLE FARCITE

Anche oggi ricetta semplice e golosa!
Come sempre ho il frigo semivuoto e la fretta con il pupo gironzolone per casa è sempre eccessiva! : ) 
Per la nostra cena ho preparato una bella frittata e l'ho farcita con pancetta e sottilette. Per dare un effetto scenico al tutto ho realizzato delle girelline!! Che carineeee

INGREDIENTI : 
4 uova
6 fettine di pancetta arrotolata
3 sottilette
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di grana grattugiato 
olio 
un pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO : 
Sbattere le uova con un sale e pepe a piacere, aggiungere il formaggio grattugiato e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Fare la frittata alla solita maniera (ognuno ha il suo metodo per cuocerla e per girarla). 
A fine cottura della frittata posizionare le fettine di pancetta a coprirne la superficie, fare la stessa cosa anche con le sottilette. Arrotolare la frittata su se stessa in maniera fitta fitta e lasciarla raffreddare sul piatto.
Quando sarà fredda avvolgerla con la pellicola e metterla in frigo e lasciarla rassodare. 
Al momento di servire occorre eliminare la pellicola, tagliare a fettine il rotolo di frittata e porre le girelle su un piatto. Scaldare in forno oppure servire fredde le bellissimissime girelle!! : ) 

PIZZOCCHERI ASIAGO E SPINACI

Ecco i miei pizzoccheri con asiago e spinaci. E' un piatto tipico della valtellina e a noi piace davvero tanto. Non lo faccio molto spesso perchè nonostante io abbia ridotto le dosi, resta un piatto altissimamente calorico! Nella ricetta originale va fatto con il formaggio bitto e le verze...io li amo così!

INGREDIENTI x quattro persone :

350 gr di pizzoccheri

200 gr di spinaci

350 gi di patate

120 gr di asiago

80 gr di burro

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di salvia

grana padano abbondante

PROCEDIMENTO : 

Portare a bollore abbondante acqua salata. Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti abbastanza grandi le patate. Tagliare a dadini l'asiago e metterlo da parte. Sciogliere il burro in un pentolino con l'aglio e la salvia e soffriggere leggermente; mettere da parte anche questo. 

Al bollore dell'acqua lessare gli spinaci e le patate per una decina di minuti, aggiungere poi i pizzoccheri e ultimare la cottura per altri dieci minuti (controllare comunque la cottura sulla confezione). 

Scolare tutto quanto e rimettere pizzoccheri, spinaci e patate nella pentola ed aggiungere il burro fuso, abbondante grana padano e l'asiago. Mescolare energicamente finchè il formaggio si sarà sciolto del tutto ed infine servire immediatamente!!! 

LASAGNE PATATE E FORMAGGI

Eppure inizierò la dieta... : /

Stavo chiacchierando con mio marito e nel parlare gli ho confessato (ma è anche assolutamente evidente) che devo mettermi a dieta. Però non ho detto che smetterò di cucinare, anzi...vorrei dedicarmi a preparazioni più leggere e quindi magari trovare lo stimolo per perdere qualche chilo! (sembro troppo ancora incinta) >.< Intanto che penso a qualcosa di leggero per i prossimi giorni, pubblico delle ricette che mi erano rimaste indietro.. Da quando il mio quasi novemesenne ha iniziato a simil-gattonare non ho tempo per pubblicare le preparazioni in tempo reale! 

INGREDIENTI :
250 gr di lasagne
350 gr di patate
100 gr di salsiccia
1/2 cipolla
125 gr di mozzarella
125 gr di scamorza affumicata
500 gr di besciamella
20 gr di burro
1 cucchiaio di olio
abbondante formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO : 
Soffriggere la salsiccia sbriciolata insieme alla cipolla in un cucchiaio di olio. Nel frattempo sbucciare la patata e tagliarla a fiammiferi sottili (io l'ho tagliata con la mandolina!) e unirla alla salsiccia e cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso. Aggiungere metà della besciamella al composto, mescolare e mettere da parte. Tagliare a fettine la mozzarella e la scamorza e dare il via alla composizione della lasagna.
Imburrare la teglia e spennellare con della besciamella, formare il primo strato di pasta e subito coprire con uno strato della crema di patate e salsiccia, poi cospargere di formaggio a fettine ed una manciata di quello grattugiato. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti; completare con il formaggio e con qualche fiocchetto di burro.
Le mie lasagne cuociono in forno a 180° pere una mezz'oretta..
Mi sono piaciute tantissimo!!!! Buon appetito a voi!

PIZZA SPINACI E SALAMINA

Ciao a tutti!! Anche questo sabato PIZZA! : )
Ho scelto questo abbinamento per addolcire la mia memoria che ancora ricorda la pizza "Salsicce e friarielli" della mia vecchia Napoli! Oh... In realtà solo l'occhio ha preso la sua parte!
La pizza era molto buona ma ovviamente con la salsiccia e i friarielli non c'entra nulla. L'ho trovata molto delicata e saporita. 

Ora inizio a pensare alla prossima...sono comunque ben accetti suggerimenti! 

--> QUI c'è la ricetta e il procedimento per la pizza base. 

INGREDIENTI : 

125 gr di mozzarella

150 gr di spinaci

100 gr di salamina

sale e olio

PROCEDIMENTO : 

Lessare gli spinaci; io ho usato quelli congelati e li ho passati 15 minuti al microonde sulla modalità scongelamento e 10 minuti su cottura medio alta e li ho salati. 

Tagliare la mozzarella a fettine e sbriciolare grossolanamente la salamina.

Stendere la pasta della pizza, ungerne la superficie e distribuire la mozzarella. Poi a ciuffetti posizionare a caso gli spinaci e fare la stessa cosa in ultimo con la salamina. 

Fare un giro d'olio ed infornare a 250° in forno già caldo per 13 minuti. 

E la pizza è servita!!!! : )

CUPCAKES CON CREMA AL BURRO & AL CIOCCOLATO

Ecco pronti i miei cupcakes "decenti".. Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia suocera e invece di fare (o comprare) la solita torta mi sono offerta di preparare questi meravigliosi dolcetti. 

L'altra volta la crema non era poi cosi' dura e quindi con la sacàpoche non sono riuscita nel mio intento decorativo.. Ora che ce l'ho fatta le foto non rendono giustizia! : (
Il sapore è davvero buonissimo!! 

Ho preparato la base (RICETTA) e poi mi sono dedicata alle due creme; entrambe sono al burro, una è tutta bianca e l'altra è al cioccolato fondente! 

INGREDIENTI per la Crema al Burro: 

120 gr di burro ammorbidito 

250 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

aroma alla vaniglia

zuccherini colorati e scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro e montarlo con il latte e l'aroma alla vaniglia. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare il tutto. Il composto risulterà leggermente granuloso e dolcissimo. 

Trasferire la crema nella sacàpoche e decorare a piacere le tortine con i b eccucci della sacca e con gli zuccherini colorati. 

INGREDIENTI per la Crema al Cioccolato : 

120 gr di cioccolato fondente

150 gr di zucchero a velo

150 gr di burro

zuccherini colorati

PROCEDIMENTO : 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato unito al burro e lasciare raffreddare. 

Aggiungere lo zucchero a velo e montare tutti gli ingredienti con  la frusta. Porre in frigorifero per addensare la crema al cioccolato. Versare la crema nella sacàpoche e decorare i cupcakes. 

Guarnire la crema con gli zuccherini a piacere! 

CUPCAKES BASE

Anche questa è una ricetta BASE per fare i cupcakes bianchi! Ho trovato davvero tantissime ricette in internet e tutte le volte i quantitativi erano totalmente differenti. Con questa ricetta sono venuti buoni e ne sono usciti 12 giusti giusti! 

INGREDIENTI : 

120 gr di zucchero
120 gr di farina
120 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
3 gr di lievito
un cucchiaio di scorza di limone

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e la vanillina continuando a mescolare. 
Inserire nell'impasto la scorza del limone e il sale sempre continuando con le fruste. InUnire le uova una alla volta ed in ultimo aggiungere la farina ed il lievito setacciati. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto molto omogeneo. 
Riempire con la crema i pirottini per 1/3 e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti; controllare sempre con lo stecchino. 
Io li avrei mangiati anche così! 

CROSTATA VERDE

Questa si che è una delizia! Esperimento direi più che riuscito. 
Le verdure a casa nostra vanno sempre per la maggiore (insieme alla carne) ma siccome sto facendo l'operazione svuota freezer per poterlo sbrinare ho pensato di fare un contorno\piatto unico\torta dolce-salata più buona che c'è di sole verdure e  con del mascarpone aperto. Ebbene, mi è piaciuta da matti. 
Si scioglieva in bocca per davvero e sono troppo contenta..oltretutto per la prima volta ho "creato" le righine tipiche della crostata! Yuppieeeee : )

INGREDIENTI : 
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di spinaci
200 gr di fagiolini
200 gr di erbette (biete)
150 gr di piselli
250 gr di mascarpone
2 uova
sale e pepe

PROCEDIMENTO : 
In abbondante acqua salata calare le verdure (tranne i piselli) quando bolle e lessare per un quarto d'ora. 
Scolare e lasciare raffreddare. Unire i piselli alle verdure, il mascarpone e le due uova. Mescolare e aggiustare eventualmente di sale, aggiungere una spolverata di pepe. 
In una tortiera di ceramica e non troppo ampia posizionare la pasta sfoglia sulla sua carta forno e tagliare la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo della sfoglia con una forchetta e versarvi il composto. 
Con la pasta rimasta formare delle striscioline e adagiarle sulle verdure cercando di rappresentare la forma classica della crostata. 
Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare un pochino perchè si rassodi e servire. 

BISTECCHINE DI VERDURE

Questo contorno di verdure è divertente e goloso. Avevo in casa delle carote e sinceramente oltre alla classica "camilla" non mi veniva in mente niente. Siccome abbiamo abusato di dolcetti in questi giorni ho deciso  che ne avrei fatto un contorno. Ed infatti ho realizzato delle bistecchine di verdure con carote e patate. Avrei potuto aggiungere anche dei piselli, ma per ora mi sono limitata al solito esperimento...le modifiche e migliorie la prossima volta. 

Dedico questa ricetta a Sara, mamma di Diego e mia grande amica!

INGREDIENTI : 
500 gr di patate
400 gr di carote
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano o grana
4 cucchiai di pangrattato
basilico secco o sminuzzato
sale

PROCEDIMENTO : 
Portare a bollore abbondante acqua salata ed intanto tagliare a cubetti le verdure (più piccole sono meno dovranno cuocere). Lessare le patate e le carote dal bollore circa 15 minuti. Le verdure dovranno essere schiacciabili con la forchetta, versarle quindi in una ciotola e lasciarle raffreddare rimestando di sovente. 
Schiacciare le verdure ed aggiungere il formaggio grattugiato, l'uovo e il basilico amalgamando bene ogni ingrediente. Controllare la consistenza del composto ad iniziare ad aggiungere pangrattato per asciugare; si dovrà ottenere una purea abbastanza densa.
Infine inumidire le mani e formare delle pallotte, schiacciarle  e passarle nel pane grattugiato. 
Infornare a 180° per mezz'ora rigirando le bistecchine a metà cottura. 

Lasciare raffreddare per farle rassodare un pochino e servire! : ) 

FOCACCIA INTEGRALE CON POMODORI SECCHI

Questa focaccia è buona, ma deve essere migliorata! Il problema è nato dal fatto che ho usato un lievito istantaneo e quindi non ho ottenuto il migliore dei risultati! Però ce la siamo spazzolata tutta, quindi poi male non era! : ) 

Sicuramente è da rifare e a noi non dispiace tentare e tentare e ancora tentare... 

Ho provato a fare questa focaccia per le mie amiche Sara e Francesca! Hanno espressamente richiesto qualcosa con la farina integrale ed io le ho soddisfatte più o meno : | 

INGREDIENTI : 

500 gr di farina integrale
10 gr di sale
5 gr di zucchero
250 ml di acqua
16 gr di lievito istantaneo
olio evo q.b.
10 pomodori secchi
15 olive verdi denocciolate
Origano

PROCEDIMENTO : 

Nel robot miscelare la farina con il sale, lo zucchero e 4 cucchiai di olio. Aggiungere l'acqua tiepida ed il lievito setacciato. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. 
Portare il composto sulla spianatoia e dargli la forma desiderata e non troppo spessa poichè è pasta che lieviterà in forno. 
Versare sulla focaccia abbondante olio evo e sale grosso, abbondare anche con l'origano e farcire con i pomodori secchi tagliati a metà e le olive intere. 
Infornare a 200° in forno caldo per 20 minuti. 

TRITA E PEPERONI

Questo piatto dai colori un pò speciali è il frutto di una corsa contro il tempo per organizzare una cenetta veloce ma gustosa per mio marito. Di recente sono stata a cena a casa di un'amica e per non lasciare la mia metà all'asciutto ho organizzato un piatto unico e di carne che per lui non può mai mancare! 

INGREDIENTI : 

2 peperoni piccoli e colorati

250 gr di carne trita di manzo

dado in polvere

aglio 

olio 

prezzemolo secco

PROCEDIMENTO : 

Tagliare a cubetti abbastanza piccoli i peperoni.

Soffriggere in un goccino di olio l'aglio (o a pezzettini o schiacciato) e rosolare i peperoni fino a vederli appassire. Aggiungere la carne trita e mescolare aggiungendo del dado in polvere e del prezzemolo. Appena i liquidi saranno assorbiti aggiungere poca acqua per continuare la cottura ancora per una ventina di minuti a fiamma media. 

In ultimo cuocere a fuoco vivo per completare l'assorbimento dei liquidi. 

Impiattare e spolverare con altro prezzemolo tritato. 

Ecco fatto, un cenetta veloce e salutare! 

PIZZA PANCETTA E BRIE

Per ora la mia preferita resta la pizza Cacio e Pere ma anche questa di sabato non è andata poi male. Eravamo al supermercato e ci sono venuti in mente un pò di ingredienti! Io già pensavo alla pizza di sabato prossimo...
Comunque abbiamo optato per pancetta e brie e non è andata male, forse solo il pomodoro potrei non metterlo la prossima volta! Intanto i baffi ce li siamo leccati lo stesso...
La pizza è sempre la pizza!!!

INGREDIENTI  e PROCEDURA x la pasta della pizza sono sempre gli stessi e sono QUI.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA : 

150 gr di salsa di pomodoro

125 gr di mozzarella

100 gr di formaggio Brie
150 gr di pancetta a fettine sottili

olio

PROCEDIMENTO : 

Versare la salsa di pomodoro sulla pizza fino e con un cucchiaio spargerla su tutta la superficie. Tagliare a fettine la mozzarella, il brie e distribuirli sulla pizza. Fare la stessa cosa con la pancetta e fare un giro di olio.

Cuocere per 13 minuti in forno già caldo a 250°. 

BISCOTTI SEMPLICI

Non è mia arte fare i biscotti....dovrò esercitarmi all'infinito per vedere qualche risultato soddisfacente. Il sapore ovviamente, ma non so perchè ci metto un sacco di tempo per fare una cosa che si fa in una manciata di minuti! : ( Sono un pò demoralizzata! 
Però una cosa va detta, è la mia prima volta con i biscotti.... 

INGREDIENTI : 

200 gr di farina
80 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
PER FARCIRE : 
miele e cioccolata spalmabile

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, unirlo allo zucchero e amalgamare il composto. Unire l'uovo ed infine la farina setacciata poco alla volta. Mescolare e impastare fino ad ottenere un composto abbastanza compatto. Stendere la pasta con un mattarello e farla di uno spessore di 1/2 cm. Ritagliare delle forme a piacere e infornare in forno calo a 200° per 8-10 minuti. 
Ho lasciato raffreddare i biscottini e li ho farciti con un cucchiaino di miele e cioccolata con la sac a poche.
(un disastro per me che non l'avevo mai usata!!!)

Con i ritagli rimasti ho fatto dei piccoli filoni, li ho rotolati nello zucchero e li ho infornati per qualche minuto in più. 

CUPCAKES AL CACAO E CAFFE'

Questi sono i Cupcakes che ho preparato per la cenetta tra amiche! 

Io e i dolci non andiamo molto d'accordo infatti in questa ricetta la panna montata non si è montata ed io mi sono moralmente distrutta... Confesso che ci ho messo tanta passione e tutto il mio tempo a disposizione, districandomi tra il mio ometto di casa, le faccende e la preparazione per la cena di mio marito. 

L'impatto visivo non mi piace molto (cioè in realtà non mi piace per niente!) ma il sapore...mmm...da leccarsi i baffi e le dita pucciate dentro la cremina!!!! : ) 

Le mie amiche Alessandra e Barbara hanno gradito e quindi questo è l'importante (ovviamente ne ho tenuto uno anche per mio marito che ha apprezzato molto). 

INGREDIENTI : 

Per i cupcakes --> QUI

LA CREMA : 

160 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
50 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di latte
200 gr di panna da montare
4 cucchiaini di caffè solubile
granella di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO : 

Unire il formaggio spalmabile ed il mascarpone e mescolare con le fruste bene fino ad ottenere una crema, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare. 
Nel latte sciogliere il caffè solubile ed unire al composto. 
A parte montare la panna ed infine aggiungerla ai formaggi. 
Con l'aiuto di una sac à poche con un beccuccio per decorazioni guarnire le tortine a piacere e concludere con una spolverata di scaglie di cioccolato. 

CUPCAKES BASE AL CACAO

Questa è una delle tante ricette trovate in internet e leggermente modificata per fare i cupcakes al cacao. 
Ne proverò delle altre..ma per cominciare ecco qui la mia prima volta con i CUPCAKES! : ) 

INGREDIENTI : 

250 gr di farina
5 gr di lievito
50 gr di cacao amaro
170 gr di burro
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
250 gr di acqua calda
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO : 

In un contenitore con l'acqua calda sciogliere il cacao amaro con una frusta (anche a mano viene bene) e mettere da parte. Nel recipiente del mixer munito di frusta montare lo zucchero ed il burro ammorbidito nel microonde qualche secondo. Unire le uova una alla volta e continuare montare ad una medio-minima velocità. Aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere piano piano e possibilmente setacciando il tutto; mescolare per qualche minuto. In ultimo aggiungere l'acqua con il cacao e continuare a mescolare aumentando la velocità del robot. 
Preriscaldare il forno a 170° e nel frattempo riempire i pirottini da muffin per metà (al massimo 3/4); il composto da cotto non deve uscire dal pirottino. 
Infornare al terzo ripiano dall'alto per una mezz'ora e fare la prova stecchino. 

Io ho usato dei pirottini di carta e li ho posizionati nella leccarda del forno e non sulla griglia. 
Li ho assaggiati e mi piacciono molto!!!! : D 

PIZZA CACIO E PERE

Ciao a tutti!! La pizza di sabato scorsa è stata un vero e proprio esperimento RIUSCITISSIMO! Mi sto ancora leccando i baffi e sinceramente ero diffidente...fortuna che mi sono fidata di mio marito (che è il pizzaiolo di casa). Tra i vari accostamenti trovati in giro mai avrei detto che avrei mangiato, e men che meno preparato in casa mia una pizza con pere, gorgonzola e noci. Eppure il risultato è stato eccellente, sono troppo contenta! 

INGREDIENTI  e PROCEDURA x la pasta della pizza sono sempre gli stessi e sono QUI.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA : 

125 gr di mozzarella

100 gr di gorgonzola dolce

1 pera 

4 noci 

olio 

PROCEDIMENTO : 

Affettare la mozzarella e la pera in fettine molto sottili. Tagliare a cubettini il gorgonzola e  ridurre in piccoli pezzi le noci. 

Stendere la pasta e ungere come fosse una focaccia. Distribuire la mozzarella, le fettine di pera e i cubetti di gorgonzola tutto in maniera omogenea. Sparpagliare qui e lì le noci ed in ultimo fare un giro d'olio. 

Infornare a 250° per 13 minuti in forno già caldo e STATICO! 

....ho ancora l'acquolina in bocca....

STRUDEL DI PATATE E PROSCIUTTO

Ieri è stato il primo onomastico del mio ometto e così nel poco tempo che ho avuto a disposizione ho preparato una semplice torta salata, buona sia da mangiare fredda che calda!
E poi le patate piacciono sempre, a casa mia si mangerebbero tutti i giorni... : )
Il mio unico cruccio sono le fotografie non riuscite per niente!! La luce di sera in casa non è il massimo e quindi (per la felicità di mio marito ed anche la mia) mi toccherà ripeterla per fare delle foto migliori! Hihihih 

INGREDIENTI : 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 gr di patate
150 gr di prosciutto cotto a fettine
125 gr di mozzarella
grana padano
latte
sale
olio

PROCEDIMENTO : 
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine non molto sottili. Lessare le patate per una decina di minuti in acqua salata dal bollore. Scolare e lasciare raffreddare. Intanto posizionare la sfoglia in una forma per plumkake sulla sua carta forno e bucherellare il fondo e anche i lati della pasta con una forchetta. Porre sulla sfoglia uno strato di patate,  fare un giro d'olio e coprire con il prosciutto, spolverare con del grana padano. Ripetere l'operazione fino ad ultimare gli ingredienti ma attenzione a finire con l'ultimo strato di patate ed invece del cotto mettere la mozzarella tagliata a fettine. Con la pasta in eccesso chiudere lo strudel e fare dei piccoli taglietti sulla superficie. 
Spennellare con un goccino di latte e cuocere per 40 minuti in forno ventilato già caldo a 180°. Lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire!

Buon appetito!! E auguri al mio grande amore Leonardo.