domenica 23 febbraio 2014

POLPETTE DI POLLO LESSO

Ricetta effetto riciclo!! : ) 
Ho preparato il brodo di pollo per il mio piccolo Leonardo e metà del pollo utilizzato per lui l'ho voluto preparare per noi. Il risultato non è male, avrei potuto fare queste polpettine al forno ed usare il prosciutto cotto al posto della mortadella e farlo diventare un piattino per bambini!! La prossima volta ci provo e vediamo come viene il risultato! Intanto queste golose polpette sono finite in un attimo...


Per gli ingredienti di questa ricetta vado un pò a spanne perchè non ho pesato il pollo lessato..ma credo che fosse intorno ai 250 gr. Ci si può regolare a proprio gusto senz'altro!!

Ingredienti : 
250 gr di pollo lesso
1 mortadellina intera da 80 gr
125 gr di mozzarella
1 uovo
pangrattato
sale e pepe
olio per friggere

Procedimento : 
Tagliare grossolanamente il pollo, la mortadellina e la mozzarella. Unire gli ingredienti e amalgamare con l'uovo, il sale ed una girata di pepe.
Formare delle palline delle dimensioni desiderate ed impanarle.
Friggere in olio bollente le polpettine, farle raffreddare qualche minuto su carta assorbente e servire..
Buon appetito!!!! : )


venerdì 21 febbraio 2014

VERZE AL ROSMARINO


Ingredienti :
1 cespo di verza
un cucchiaio di rosmarino
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio
dado in polvere

Procedimento :
Tagliare la verza alla julienne e dopo averla lavata passarla nella centrifuga per scolare quante più acqua possibile.
Nel frattempo rosolare l'aglio ed il rosmarino nell'olio ben caldo. Aggiungere le verze, condire con il dado in polvere a piacere e lasciarle stufare.
Io le ho fatte cuocere per mezz'oretta a fuoco medio aggiungendo acqua per aiutare la cottura.

mercoledì 19 febbraio 2014

FAGOTTINI PORRO E PANCETTA

Ho preparato un antipasto e lo abbiamo divorato come fosse una cena.. : ) 
Bhè, era buonissimo ovviamente!!! 


Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
100 gr di pancetta
1 porro grande
1 mozzarella 
sale e pepe

Procedimento :
Soffriggere la pancetta con un goccino di acqua, lasciare che il grasso inizi a sciogliersi e versare il porro tagliato a rondelline. Farlo appassire aggiungendo dell'acqua, aggiustare di sale e pepe. 
Spegnere e lasciare raffreddare. 
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in modo da realizzare dei quadrati. 
Al centro dei quadrati posizionare un pò di composto e poi richiudere la sfoglia portando gli angoli opposti al centro e accavallandoli leggermente (come nella foto!)
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. 


domenica 16 febbraio 2014

RISOTTO GORGONZOLA E PANCETTA

Semplice risotto ma sempre d'effetto! 
Anche questa volta ho utilizzato pochi ingredienti che avevo in cfrigo ma che per due (in realtà tre)  sono stati abbastanza! 
Mi lecco ancora i baffi! :) 


Ingredienti : 
200 gr di riso per risotti
100 gr di gorgonzola a dadini
80 gr di pancetta
1 scalogno
1/2 litro di brodo
burro
grana padano

Procedimento : 
Soffriggere lo scalogno insieme ad un pezzettino di burro. Non appena lo scalogno sarà appassito aggiungere la pancetta e farla cuocere per cinque minuti.
Tostare il riso fino a totale assorbimento dei grassi, coprire con il brodo (quanto basta a raggiungere il livello del riso). Cuocere il risotto secondo le proprie abitudini.
Solo ad un paio di minuti dal termine della cottura aggiungere il gorgonzola, mescolare energicamente.
In ultimo mantecare con una noce di burro e con un paio di cucchiai di grana.
Servire e mangiare immediatamente!! ^__^

venerdì 14 febbraio 2014

PIZZETTE ALLA CREMA DI PEPERONI

Eccomi con un altro esperimento! Mascarpone e crema di peperoni (identica a quella dei Paccheri) su delle pizzette di pasta sfoglia, ovviamente già pronta!!! 
L'unione di questi sapori forti e intensi genera delle pizzette favolose, gustose e buonissimeeeeee... : ) 


Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia
1\2 peperone rosso
2 cucchiai di mascarpone
sale
prezzemolo secco

Procedimento :
Tagliare a striscioline i peperoni, salarli a piacere e farli appassire leggermente al microonde per una decina di minuti e lasciare raffreddare.
Tagliare a quadratini (o forme a piacere) la pasta sfoglia e schiacciare leggermente il centro (dove andrà la crema).
Unire ai peperoni quando si saranno raffreddati  il mascarpone ed amalgamare bene in composto.
Posizionare al centro delle pizzette la crema e infornare a 180° in forno ventilato e già caldo per una ventina di minuti. Controllare ad occhio spesso la cottura perchè la sfoglia può troppo e può bruciare.


mercoledì 12 febbraio 2014

COSTINE IN UMIDO

Cena veloce a base di carne per fare felice il palato di mio marito!!! Non ho seguito e modificato nessuna ricetta, ho solo sfruttato un pò della mia esperienza e fantasia (non è stato difficile, la preparazione è semplicissima). ^_^
Io ne ho fatto un piatto unico, ho preparato delle biete lesse e le ho ripassate in padella con un pochino di aglio!! Buonissima cena... 


Ingredienti : 
8 costine
2 grandi cipolle
1 litro di brodo
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di farina
insaporitore per arrosti
pepe

Procedimento : 
Rosolare le cipolle tagliate alla julienne in poca acqua finchè saranno appassite, aggiungere le costine e farle colorare su entrambi i lati.
Ricoprire le costine con il brodo, unire il rosmarino, una spolverata di aromi e di pepe.
Cuocere a fuoco medio per un'oretta aggiungendo brodo in base alla necessità.
Il grasso sciogliendosi aiuterà la cottura e la insaporirà, per fare il "puccino" aggiungere un paio di cucchiai di farina, mescolare il tutto e lasciare rapprendere ancora un pochino.
Servire le costine ancora calde. MMMMM....buonissime! :)

lunedì 10 febbraio 2014

CIAMBELLONE RICOTTA E MIELE

Torta veloce dell'ultimo minuto per rilassarmi un pò! Ogni domenica pomeriggio è una torta (più o meno) e questo ciambellone è buono, ma può migliorare!!! 
Intanto vi lascio la ricetta, prima o poi la riprenderò per perfezionarla! 


Ingredienti : 
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate (o farina 00)
100 gr di olio di semi di mais
50 gr di zucchero
4 cucchiai di miele
1 bustina di lievito
200 gr di ricotta
3 uova
Zucchero a velo

Procedimento : 
Montare uova, zucchero e miele per 5 minuti.
Aggiungere la ricotta e continuare a mescolare aggiungendo lentamente l'olio.
Unire la farina setacciata ed il lievito.
Continuare a mescolare fino a che l'impasto risulterà cremoso e completamente omogeneo.
Infarinare uno stampo per torte possibilmente a cerniera e versare il composto all'interno.
Porre in forno preriscaldato a 175° per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino!
Servire spolverizzato di zucchero a velo.



sabato 8 febbraio 2014

PASTICCIO DI LASAGNE (con trita e broccoletti)

Anche questa ricetta arriva dalla mia fantasia per utilizzare ingredienti sparsi in frigorifero e in dispensa. Questo piatto è di una semplicità spaventosa ed il risultato altrettanto pazzesco!!! ...anche il mio bimbo ha assaggiato ed apprezzato! :)


Ingredienti : 
150 gr di lasagne
200 gr di broccoletti
200 gr di carne trita (a piacere)
500 gr di besciamella
125 gr di mozzarella
2 spicchi di aglio
grana padano

Procedimento :
Soffriggere l'aglio in pochissimo olio ed aggiungere la carne trita e lasciare rosolare (se troppo asciutto aggiungere un goccetto di acqua); unire poco dopo i broccoletti e far cuocere per una decina di minuti a fiamma media.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a fettine e metterla da parte. 
Aggiungere al composto di carne e broccoletti la besciamella lasciandone indietro un mestolino. 
Iniziare gli strati di lasagna, sul fondo mettere un pochino di besciamella, adagiare le sfoglie di pasta e condire con abbondante composto, aggiungere delle fettine di mozzarella e proseguire con gli strati fino a finire gli ingredienti. 
Ultimare con la sola besciamella e abbondante grana padano. 
Infornare in forno già caldo per il tempo indicato dalle vostre lasagne!! :) 


giovedì 6 febbraio 2014

MELANZANE IN CARROZZA

Queste buonissime melanzane "imbottite" si prestano bene sia per un antipasto golosissimo sia per un secondo accompagnato da una semplice insalata verde!
Non sono il massimo della leggerezza, ma sicuramente sono una delizia! (anti-dieta!) 


INGREDIENTI : 
x due persone
1 Melanzana tonda (300 gr circa)
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza (o formaggio che fila)
2 uova
farina
pangrattato
sale e pepe
olio per frittura

PROCEDIMENTO :
Tagliare a rondelle le melanzane e farne dei panini. 
Farcire le melanzane con una fettina di formaggio ed una di prosciutto stando attenti a non uscire dai bordi. 
Sbattere le uova con sale e pepe. 
Infarinare i panini da entrami i lati ed ai bordi, passarli nell'uovo ed infine nel pangrattato ricoprendo tutte le superfici. Lasciare riposare le melanzane in frigo per una mezz'ora. 
A fuoco alto e con l'olio bollente friggere fino a doratura le melanzane in carrozza. 
Scolare su carta assorbente per pochi minuti e servire.