lunedì 17 marzo 2014

FARFALLE RADICCHIO E MASCARPONE

Una ricetta per utilizzare il mascarpone al posto della panna. Primi speciali a casa nostra soprattutto alla domenica quando finalmente anche mio marito è a casa! 


Ingredienti :
250 g di farfalle
100 g di mascarpone
2 scalogni
1 cespo di radicchio rosso
1 cucchiaio di latte
olio
sale e pepe
grana padano

Procedimento : 
Tagliare a julienne il radicchio rosso, pulirlo e scolarlo bene; mettere da parte.
Rosolare in un goccino di olio lo scalogno tagliato piccolissimo. Aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire aggiungendo all'occorrenza un pochino di acqua.
Cucoere la pasta in acqua salata e a cinque minuti dalla fine cottura unire al radicchio il mascarpone ed un cucchiaio di latte, amalgamare il tutto e cuocere a fuoco molto basso.
Scolare la pasta, saltare nel tegame con il composto e impiattare. Spolverare a piacere con del  grana padano.