sabato 31 maggio 2014

CREMA PASTICCERA di nonna

Tentativo numero due e approvo! Questa sarà la mia crema pasticcera a vita! :)
La ricetta era nell'agenda di mia nonna e devo dire che mi piace davvero tanto...



Ingredienti : 
4 tuorli (o 2 intere)
80 g di zucchero
80 g di farina
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia (o 1 fialetta)

Procedimento :
Montare zucchero e uova a lungo, anche 15 minuti.
Unire la farina setacciata e continuare a mescolare.
Scaldare il latte con la vaniglia ma senza farlo bollire.
Dopo aver eliminato il baccello dal latte, versare quest'ultimo a filo nel composto e mescolare continuamente su fuoco dolce per almeno 10 minuti, o comunque finchè sarà densa.





venerdì 30 maggio 2014

FRISELLE INTEGRALI

Ho finalmente preparato le friselle integrali, io le adoro soprattutto in estate con un'insalata di pomodori...mmm!!
Il procedimento sembra lungo e noioso, in realtà è semplicissimo e super veloce! Io devo ancora specializzarmi con le misure ma sono sulla buona strada! Buone friselle a tutti :)



Ingredienti :
500 g di farina integrale
300 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento : 
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
Porre la farina in una ciotola sufficientemente grande, aggiungere il sale e iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua un pochino alla volta.
Continuare fino a che l'impasto risulterà abbastanza liscio.
Lasciare lievitare per un'oretta.
Dopo la lievitazione tagliare dei pezzetti di pasta e arrotolarli fino a formare dei filoncini; questi vanno chiusi come fossero dei taralli.
Posizionare questi "taralli" su della carta forno nella teglia e lasciare lievitare per un'altra ora.
Cuocere i taralli in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Lasciarli raffreddare e tagliarli a metà per il verso della lunghezza; porre le friselle sulla gratella del forno e cuocere col grill per una decina di minuti o fino a doratura!

giovedì 29 maggio 2014

MERINGHE CLASSICHE

Come sfruttare gli albumi dopo aver fatto la torta di rose!!! Meringhe ovviamente. 
Premetto che a me non piacciono, le trovo troppo "estremamente" dolci..ma mia mamma ne è ultra golosa e quindi la accontentiamo! : ) 


Ingredienti :
4 albumi
280 g di zucchero (possibilmente a velo)
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaio di succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento :
Montare le uova a neve con in pizzico di sale, aggiungere lo zucchero ed anche gli altri ingredienti continuando con le fruste.
Quando il composto sarà ben sodo, riempire una sacapoche e iniziare a preparare le meringhe.
Io per comodità le ho sistemate nei pirottini in carta!
Cuocere le meringhe per un ora a 100° in forno preriscaldato.. le meringhe dovranno lievemente dorarsi.



martedì 27 maggio 2014

BRUSCHETTE SALSICCIA E STRACCHINO

Aperitivo, finger food, secondo piatto..merenda o spuntino di mezzanotte..non so!!
Ma questa bruschetta spacca...è davvero spaziale e una tira l'altra. La preparazione è la più semplice del mondo.


Ingredenti per 8 bruschette : 
8 fettine di pane casereccio
100 g di salsiccia
100 g di stracchino
pepe

Procedimento : 
Mescolare con una forchetta la salsiccia sbriciolata con lo stracchino.
Creata la crema spalmarla sulle fettine di pane.
Spolverare con del pepe e infornare in forno già caldo a 180° per una decina di minuti.


domenica 25 maggio 2014

PIZZA SPINACI E GRANA

Come ogni sabato ci si diletta a pensare agli ingredienti per una nuova pizza! 
Questa volta abbiamo deciso : Spinaci e Grana. Buonissima e anche light...che non fa mai male : ) 


Ingredienti per due : 

Per la base --> QUI

Per la farcitura : 
125 g di mozzarella
200 g di spinaci lessati e salati
scaglie di grana
olio evo

Procedimento : 
Dopo aver steso la pizza ungerla con dell'olio aiutandosi con un pennello. 
Distribuire la mozzarella a fettine e subito dopo gli spinaci a ciuffetti. 
Spolverare tutta la superficie con le scaglie di grana e completare con un giro di olio. 
Infornare a 250° in forno già caldo per 13 minuti. 

venerdì 23 maggio 2014

REGINETTE RICOTTA E ZUCCHINE

Ancora un primo piatto velocissimo! Buono delicato e piuttosto "light".


Ingredienti x 4 persone : 
350 g di reginette
150 g di ricotta
1 zucchina grande
1 scalogno
2 cucchiai di pinoli
sale e pepe
olio

Procedimento : 
Saltare le zucchine in padella assieme allo scalogno tagliato piccolo piccolo.
Aggiungere un cucchiaio di pinoli e lasciar cuocere le zucchine aggiungendo acqua all'occorrenza.
Regolare di sale e pepe.
Nel frattampo cuocere la pasta in acqua salata. Verso la fine prelevare un mestolino di acqua di cottura, unirla alle zucchine ed aggiungere la ricotta.
Scolare la pasta ed unirla al composto, saltare un minuto a fiamma alta, spolverizzare con i restanti pinoli e servire.
A piacere aggiungere pepe nero.

mercoledì 21 maggio 2014

FOCACCIA IN PADELLA

Ancora mi lecco i baffi!! Questa è la ricetta della strepitosa focaccia in padella...piatto all'ultima moda che non mancherò di ripetere per sperimentare mille varianti.
Questa volta è toccato a "crudo e provola"..mi stuzzica per la prossima volta "spinaci e salsiccia" SLURP!




Ingredienti : 
500 g di farina
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
un pizzico di zucchero
olio

Per la farcitura : 
150 g di prosciutto crudo
100 g di provola

Procedimento : 
- Preparare l'impasto della focaccia inserendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice (a mano: fare la fontana con la farina, nell'acqua aggiungere il sale e lo zucchero, versare i liquidi al centro poco per volta, aggiungere tutti i restanti ingredienti spolverizzando il lievito) ed impastare fino ad ottenere una palla liscia.
- Dividere in due parti uguali la palla e formare due dischi con l'aiuto del mattarello. I dischi avranno il diametro della padella che userete (minimo 25 cm).
- Farcire il primo disco e sovrapporre con l'altro.
- Ungere la padella e posizionare la focaccia.
- Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti per lato.




lunedì 19 maggio 2014

MUFFIN SALATI (piselli e asiago)

Cenetta rapida e semplicissima! Questi muffin salati si possono farcire a piacere, questa volta ho scelto "piselli e asiago". A noi grandi sono piaciuti..ma anche al piccolino!!!!!



Ingredienti per la base : 
160 g di farina
40 g di pangrattato
30 g di amido di mais
1 cucchiaio di acqua
150 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Per la farcitura : 
2 cucchiai di grana padano
120 g di asiago
100 g di piselli

Procedimento : 
Con una frusta elettrica sbattere le uova con i liquidi, aggiungere il sale ed il pepe. Unire sempre mescolando le farine setacciate, il pangrattato ed il lievito.
Quando il composto è ben amalgamato inserire la farcitura mescolando con una spatola lentamente.
Infine ungere i pirottini (non occorre se sono quelli in silicone) e riempire per 2/3.
Infornare i muffin in forno già caldo a 180° per venti minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto e servire.

giovedì 8 maggio 2014

PASTA PASTICCIATA

E si ritorna dopo una piccola pausa... ^_^ Finalmente ho recuperato le energie e sono qui per condividere le ricette che ho preparato nei giorni scorsi.
Nuove prove mi attendono e non vedo l'ora di mettere le mie zampette in pasta!

A proposito di pasta....ecco il mio capolavoro di domenica!


Ingredienti x 4 persone
350 g di rigatoni
trito di sedano - carota - cipolla
500 g di passata di pomodoro
100 g di salame piccante
150 g di mortadella
125 g di mozzarella
100 g di scamorza affumicata
Grana padano
basilico
olio e sale

Procedimento :
Soffriggere in un paio di cucchiai di olio il trito per soffritto (quantità a piacere), appena le verdure saranno imbiondite aggiungere la passata, regolare di sale e cuocere per una mezz'oretta a fuoco dolce.
Intanto cuocere la pasta e scolarla ben al dente; ungerla con un giro di olio e farla raffreddare.
Mentre il sugo finisce di cuocere tagliare a dadini il salame, la mortadella e la mozzarella.
Preriscaldare il forno a 180°; unire la pasta, il sugo e la dadolata, aggiungere abbondante grana...mescolare e riporre in una pirofila precedentemente unta.
Posizionare la scamorza a fettine sulla pasta e cuocere in forno fino a quando la scamorza sarà fusa e si sarà fatta una crosticina invitante! :)